2025-06-24 新闻动态 168
又是一年高考季，惊觉我参加高考，已经是 20 多年前的事了。
记得当时，我妈送我一串红玛瑙手串，我外婆送我一枚小玉佛，我爸把他放钱夹里珍藏多年的护身符给了我。
就这样，我带着满身的保佑，走进了考场。
结果考得不错，算是发挥出正常水平，玄学还是有点用的嘛。
所以今天，我想做个小糕点，祝所有考生高中，也祝我们这些大人高升，各自拥有圆满人生。
满煎糕
如果你去闽南旅游，查攻略时会发现，几乎每个帖子都会推荐满煎糕。
厦门八市，泉州西街，都有很火的满煎糕摊位。
店主守着一口大大的平底煎锅，把发酵过的细腻面浆舀到上面。
随着热力上升，面浆噗噜噜涨出蜂窝状孔洞，趁热撒上芝麻花生糖，香气勾魂摄魄。
满煎糕，也正是因为煎烤过程中，面浆膨胀铺满煎盘而得名。
闽南饮食重视古早味，而满煎糕更是古早中的古早，起源于清朝咸丰年间。
那时左宗棠在福州马尾创建造船厂，为了让兵丁吃饱而不扰民，他便对北方卷大葱、沾辣椒的咸面饼进行改良。
把福建盛产的蔗糖和花生仁拌进面糊，做成甜口煎糕，饱腹感大大增强，也便于行军时携带。
后来随着清兵驻扎，逐渐带到泉州，以及台湾。
如今它在闽南老街里深藏功名，化身为当地人的日常早餐。
就一杯热豆浆，咬着新鲜出炉的满煎糕，松软 Q 弹，从孔洞里挤压出面香、甜香。
胃口刚从梦乡里醒来，又跌入满煎糕的温柔乡，这一天真是开了个好头！
厦门泉州旅游火爆后，当地有些店不只做早餐，全天都供应。
当小吃垫肚子，当下午茶配茶配咖啡，也合适的，泉州人还会买来供奉神明呢。
馅料也不限于原本的花生芝麻糖馅，新增了很多口味，像是芋泥、抹茶、巧克力等。
满煎糕的旅程比我们想象的更远，泉州人下南洋，还把它带到了马来西亚、印尼等地。
马来叫做曼煎糕，饼体会比闽南的薄脆一些，馅料是椰丝甜玉米，清甜可口。
香港也有它的踪迹，又换了名，叫"潮州冷糕"。
潮汕靠闽南很近，估计是起到了一个居中传播作用，美好的食物，值得传递给全世界。
现在我也把方子送给你们，记得往下拉
- 满煎糕 -
[ 食材 ]
中筋面粉 150g 鸡蛋 1 颗 小苏打 1g 酵母 1.5g 白糖 10g 红糖 10g 清水 200-220g
馅料：花生 50g 红糖 15g 芝麻 30g 冬瓜糖（可选）30g
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1. 料理盆中加入鸡蛋、红糖、白糖，搅拌至糖完全融化，再加入清水搅拌均匀
2. 筛入中筋面粉、酵母、小苏打，用 z 字搅拌均匀，过筛一遍得到细腻面糊（也可以提前一晚上做好面糊放冰箱冷藏发酵第二天使用）
3. 砵中加入熟花生米、熟白芝麻捣碎，冬瓜糖切碎
4. 平底锅无需加油，开小火，倒入适量面糊，轻轻晃动锅底使面糊均匀铺开
5. 待面糊表面均匀出现气泡后均匀撒上红糖粉、花生芝麻碎、冬瓜糖碎，对折，盖上锅盖焖 20 秒
6. 做好的满煎糕稍微晾凉后切成小块即可食用
煎好的满煎糕布满疏松的孔隙，对折之后，好像两排牙齿
压下去会迅速回弹，很是能屈能伸。
满煎糕热吃和冷吃，是两种口感。
热吃偏松软，一咬下去，香气热乎乎地涌进口鼻，糕体如发糕，温润、入口即化。
稍微晾凉之后，外皮会变脆，糕体收紧，口感变得弹嫩，更有韧劲儿。
我还是最喜欢花生芝麻糖馅的，有颗粒感，嚼起来咯吱咯吱，爆出坚果香，余味悠长而不甜腻。
椰丝甜玉米馅我也爱，椰丝奶乎乎甜丝丝，甜玉米会爆汁。
椰丝做法可以参考我之前做过的三角椰丝粽，再额外搭配一点罐头玉米即可。
到了我这个年纪，高考带来的影响正在减弱，它并没有重要到决定一生的程度。
但我依然感谢高考，它把努力和专注变成了我骨子里的一种惯性，这才是真正受益的地方。
正如闽南歌曲所唱，"三分天注定，七分靠打拼"。
真心希望我们每个人既有运气，又有拼劲，把这十分都拿满！
好啦，吃完满煎糕，本人又要拼工作了，下午出发去福建。
为月底的福建好物专场直播做溯源，你们心心念念的话梅，这次一定搞到，千万预约好
* 以上内容含广告
还吃过这些闽南美食
